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沖縄県ってどんなところ！？
鰹節が一番使われているのは一体どこの県かご存じでしょうか？実は、カツオの産地でもある高知県などを抑えて全国でもダントツの消費量を誇っているのは、沖縄県なんですよね。
沖縄県では、ソーキソバなどの人気の郷土料理においても、たっぷりと使用したカツオ出汁の豊潤な香りと深みのある味わいは、ヤミツキになる美味しさで有名かと思いますが、こうしたカツオの風味を活かした料理が沖縄料理では数多くあるんですよね。
例えば、苦味のある野菜としてもすっかりとお馴染みとなった沖縄県を代表する「ゴ―ヤ」は、その独特の苦味から苦手だと言う人もいますが、地元沖縄ではその苦味を消すための方法として、鰹節をふんだんに使っているのです。
ゴ―ヤチャンプルーや佃煮となどの料理に鰹節をたっぷりと使う事で、カツオの甘味がゴ―ヤの苦味を驚くほど消してくれるので、とても食べやすくなるんですよ。
まさしく餅は餅屋といったところで、地元の野菜は地元の人達が一番美味しい食べ方を知っていると言う事ですよね。
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